Vestigios de ese pasado vitivinícola de Burguillos de Toledo son las viñas que, espontáneamente, vuelven a crecer en aquellos lugares en los que, antaño, se cultivaban estos frutos y que hoy en día han sido sustituidas por otros cultivos, como el olivar, que se conforma como la principal producción de nuestras tierras.
No es raro ver, en algún lindero o entre olivares, alguna planta como éstas que crecen de manera aislada y sin intervención de la mano del hombre, fruto de alguna cepa o raiz que aún se conserva en el subsuelo. En las imágenes puede observarse la fortaleza del crecimiento de estas plantas y la bonanza que debe representar este microclima para ellas, de ahí la fama de los caldos burguillanos en la antigüedad.
